Menu Festival Montréal en Lumière
Le Foie gras en lumière (60 $) - Du 16 au 25 février 2012
Salade tiède de caille confite, émulsion de foie gras et endive braisée
Foie gras du Québec poêlé au caramel de bleuets
Wellington au foie gras, mousseline de choux de bruxelles et légumes racines croustillants
Gaufre Wallonne, crème glacée au chocolat blanc
Menu à la carte
Entrées
- Aiguillettes de canard tiède sur salade maraîchère, vinaigrette aux clémentines - 9 $
- Potage de saison et sa garniture - 7 $
- Crème brûlée au foie gras, figue et Porto - 9 $
- Nage de crustacés façon bouillabaisse - 11 $
- Cassolette d'escargots au Pastis et petits légumes braisés - 8 $
- Balluchon de biche parfumé à la truffe, sauce aux cerises noires - 11 $
- Foie gras du Québec poêlé au caramel de bleuets - 16 $
Plats
- Le poisson frais du jour - 27 $
- Duo de pétoncles et crevettes grillés, risotto et sa bisque - 33 $
- Cuisse de canard braisée façon chasseur et croustille de bacon - 26 $
- Carré d'agneau rôti, sauce au Cabernet Sauvignon et olives noires - 34 $
- Rôtisson de cerf rouge de la ferme de Boileau, sauce aux petits fruits - 33 $
- Filet mignon de bœuf, sauce aux cinq poivres et Brandy - 31 $
Formages
2 choix - 8 $ ; 3 choix - 11 $ ; 4 choix - 14 $
Desserts
- Crème caramel au thé Matcha, zeste d'agrumes confits - 7 $
- Bavarois aux petits fruits rouges et son sorbet - 7 $
- Moelleux au pralin, sorbet au cacao - 7 $
- Croustade aux pommes chaude - 7 $
- Croustade aux pommes chaude, crème glacée à la vanille de Madagascar - 9 $
- Prélat au chocolat, sorbet au lait de menthe - 7 $
Menu Découverte (60 $)
Nage de crustacés façon bouillabaisse
Foie gras du Québec poêlé au caramel de bleuets
Sorbet rafraîchissant fait maison
Rôtisson de cerf rouge de la ferme de Boileau, sauce aux petits fruits
Prélat au chocolat, sorbet au lait de menthe
